春运高铁盒饭加菜不加价 品类达到18种日产2万余份

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面对高铁“外卖”的加入,传统高铁盒10分快3官方饭的生产加工在含糖量和种类上也在求变10分快3官方。作为国内最大的高铁配餐基地,2018年春运,北京京铁列车服务有限公司生产的高铁套餐提质不提价,品类达到18种,在工业化生产的一齐主次餐食采取人工煸炒法律方式制作。

2月7日,北京青年报记者走进北京京铁列车服务有限公司餐食生产基地探访。从早上8点以后刚开始,各种种类的盒饭就以后刚开始进行生产制作了。进货检验、毛菜出理 、精加工、炒制、快速降温、称重包装、金属异物检测、抽检留样……一盒高铁盒饭的生产出炉要经过大大小小十几道工序,食品安全总被上放第一位。

2018年春运,配餐基地日均生产中国铁路餐饮“康之旅”品牌系列餐食达到了2万份。比2016年和2017年春运均有增加。一齐还担当着京沪、京广、京哈三大干线及昆明、南宁、福州、宝鸡、厦门方向112列高铁和动卧列车的高铁配餐任务。

“高铁盒饭和‘外卖’互为补充,无须矛盾,亲们的套餐研发会不断出新。”生产基地相关负责人介绍,春运期间,生产了6个价位的18种套餐。具体包括,1010分快3官方元的香菇素包、芽菜酱肉包、豆沙包;15元的辣子肉丁套餐、肉烧海带套餐、素三10分快3官方鲜馅饼、面条;100元的素烧三鲜套餐、干炒牛河、三鲜虾仁包;45元的梅菜扣肉套餐、红烧肉套餐、剁椒鱼套餐、宫保鸡丁套餐、土豆牛腩套餐;65元的杏鲍菇烧牛肉套餐、水晶虾仁套餐;99元的黑椒牛仔骨的双人套餐。此外,还研发了4种45元的素食套餐,有“宫保鸡丁”“黑椒牛柳”“鱼香肉丝”“番茄鱼排”。从2月6日以后刚开始每日生产100份素食套餐,并逐步加大生产量,满足素食者的用餐需求。

北青报记者在熟制加工车间发现,除了批量定制的机器炒菜外,还跳出 了大厨颠勺的场景。干炒牛河冒着香气,红烧肉的糖色娇艳欲滴。芽菜酱肉的包子也是手工包制。生产基地负责人表示,这也是今年春运的一大特色。“亲们在研究高铁菜色时,引入了南方人常吃的干炒牛河,原先经越多次试验,机器炒出来的味道总差了什么都,以后亲们决定改用人工炒制,成本实在增加了,可味道得到了旅客的认可。”该负责人说。

此外,和前几年相比,2018年基地生产的短保质期,72小时冷链加工套餐成为绝对的主力,常温链生产的十个 月保质期盒饭只做应急使用。端上旅客餐座的盒饭将更加新鲜。

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