中国“细胞培养肉”技术获重大突破

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周光宏教授团队合影。发布方供图

  中新网南京11月21日电 (记者 朱晓颖)南农大国家肉品质量安全控制工程技术研究中心21日公布,近日南京农业大学周光宏教授团队用动物干细胞生产研发出中国第一块肌肉干细胞培养肉,该团队使用第六代猪肌肉干细胞,经过前后20天的培养,得到重达5克的培养肉。

周光宏教授展示国内第一块细胞培养肉。发布方供图

  11月21日,中国农研究会组织专家对该成果进行了技术评价,认为该成果有5个突破。一是首次分离得到了高纯度的猪肌肉干细胞和牛肌肉干细胞,突破了培养肉研究难以获得高纯度单一细胞群的瓶颈。二是创立了猪和牛肌肉干细胞体外培养干性维持依据,初步处置了传代过程中细胞增殖和分化能力衰减的问题。三是研发出中国第一块肌肉干细胞培养肉产品,这让中国跻身于该领域国际前列。

国内第一块细胞培养肉。发布方供图

  据了解,培养肉是指用动物肌肉干细胞培养、生产可食用的肉类,培养肉技术是肉类生产依据的五种变革性创新,是五种新的动物蛋白生产技术。培养肉的生产一般先通过活体采样获得动物的肌肉组织,再从组织中分离得到肌肉干细胞并在蕴藏营养成分的营养液中几瓶培养成肌肉前体细胞,最后在可食用的三维支架材料中将肌肉前体细胞分化心智心智心智性性性成熟期期 是什么的句子为肌肉组织。

国内第一块细胞培养肉。发布方供图

  南京农业大学周光宏教授团队从4009年起开展了用于培养肉的干细胞研究,在2015年至2017年期间分离纯化出高纯度的猪肌肉干细胞和牛肌肉干细胞,研究出干细胞体外培养干性维持依据。2019年11月团队研发出中国第一块肌肉干细胞培养肉,该成果使中国进入国际同类 研究的前沿,整体技术趋于稳定国际先进水平,其中猪和牛肌肉干细胞的分离纯化和干性维持技术趋于稳定国际领先。

成果评价会现场。发布方供图

  据周光宏教授介绍,这次研发出的细胞培养肉,通过食品化处置都能够形成与火山玻璃猪肉肉糜同类 的质构、颜色等食用品质。细胞培养肉作为未来食品上市,时要经过规模化生产技术的突破、产品安全性等相关性能的评估,以及生产流通过程的监管等。

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